おはようございます。　昨日は看板メニューの確認と写真撮りの一日。　試行錯誤の結果、えびの食感を邪魔しないようパンの耳は落とし、厳選したソースや自家製タルタルをたっぷりと絡める。で、グッと美味しさ...

　おはようございます。　昨日は珈琲メーカー数社様よりご提供いただきましたサンプルを一斉に試飲・選定しました　まずはこの場をお借りして、サンプルにご協力いただけたことと共に、２度にもわたり、試飲に付...

　おはようございます。　久しぶりの定期清掃を直撃。　最近、色々なことが有りすぎてなかなか投稿出来てなかったですが、定期清掃は毎週欠かさずやってるんです。今年の新人さんが、工場長を手伝ってくれるよう...

　おはようございます。　悩みに悩んだ中央手洗いのデザインですが、デザイナーさんに散々、付き合っていただき、ついに完成。かっこいいし、やっぱり嬉しいです。この場をお借りして、まずは感謝す。　一緒にお...

　おはようございます。　えびかつ、コロッケ、キャベツにタルタルと。。。いろんな食材をあれこれ作って、サンドイッチに挑戦。断面良好。えびかつ良好。ただキャベツを挟むと時間がたったらきちーかもです。キ...

おはようございます。　昨日は伊勢山田青果さんへお伺いし、勉強させていただきました。　まずは近いし、わかりやすくて、これは本当にありがたい。定期的に通い、お客様に新鮮野菜で作ったサンドイッチを届けよ...

こんばんは。　夜分に失礼します。明日は早朝より出動の為、夜の投稿とさせてもらいます。　音楽はポップですが、久々に熱くなるものがありまして、ちょっと今日は長文失礼します。　今日は早朝から釜揚げ真蛸を...

おはようございます。　お店の内装や各設備もこれから最終仕上げのフェーズに入り、これから僕たちのこだわりの手洗いをデザインします。　飲食店、喫茶店、食堂、居酒屋と、どんな業態もある程度、対応可能に整...

　おはようございます。　昨日は、缶詰め事業スタートに向けた機器説明の日。常温食材への挑戦は、これまでも興味があったのですが、缶詰になり一層、保存度が増すということで、全力で取り組みたいと思います。...

　おはようございます。昨日は念願の営業許可証を手にしました。　これを手にするのに、はや10年。　日々のスタッフ全員の頑張りをはじめ、食の安全を基本とする衛生管理への取り組みや断続的な設備投資等、関係...

　こんにちは。店内に掛けるタペストリー案が固まりました。【当店について】や【私たちの想い】を盛り込み、月末には現物確認出来そうです。　世に溢れるブランディングやマーケティングなんて横文字、私はめっ...

おはようございます。こんにちは、今日は新しいロゴで、看板が完成。「えびの工場直売所 えびやハマサン」いいネ！ただあまりにでかくて、興奮したネ！！　やっぱ看板なんで、ひとりでも多くの方に、気づいてもら...

　こんにちは、イージーピールってえび、ご存知でしょうか？簡単に言うと、背にカットが入り、殻がむきやすいえびのことなんです。　昨日はそのブラックタイガーを茹でたところ、見事なほどの赤さ、真っ赤。こん...

こんにちは、今日はお刺身用するめいかで、つぼぬきを試作！、ついでに下足、そうめんも！！実はこれ、これからの季節、お花見、バーベキューと、ものすごく活躍するんです。　お店のオープンに向け、みんなが楽...

こんにちは、今日はお店の入り口の軒先の色を決める打ち合わせをしました。業者さんとせーの！で指差したのはもちろん深緑す。　えびの赤が良く目立つよう、鮮度感や野菜の取り扱いへの挑戦の意をこめて、この色...