おはようございます。今日は早朝から排水タンクを業者さんにきれいに清掃していただきました。少しずつではありますが、この地域の一員として、地域をきれいにする活動を続けて行きたいと思います。いつもきれ...

こんばんは。皆さんいかがお過ごしでしょうか？今日は、僕たちの伊勢市でもよく冷えましたので、雪などの影響もあったのではと思います。今日は新たにひしゃく、寸胴という、仲間が増えました。文字通りの生産性...

　新工場完成と共に、一線を退いた真空機が一年間の休憩を経て、修理を経て、復活。古いものも丁寧に使うこと。古いと汚いは違うこと。このあたりを若い子達に教えていく最高の教材だと思い、ビスクの包装調整す...

　こんばんは、今日はバレンタインデーですね、皆さんいかがお過ごしでしょうか？僕たちは、年末から始めているビスクの開発が順調に第二段階へ進み、ついに明日から少し量を増やした加工が始まります。いつも気...

この期間は堪えました。つくりっぱなしのつくりっぱなし。おかげて頭の中がまとまってきました。たこ焼きとえびふらいサンドの一騎討ち。ビスクはほぼ内定のため、えびふらいサンド優勢す。

年明け後、初めて伊勢海老買いました！量は少ないですが、少しずつためていければと思います。それはともかく、今日は丸政海産のボスからおすそわけいただきました！ありがとうございます。なんといってもこの干...

本日は本決算ということで、毎年振り返って、自分たちはどうだった？思った活動ができたのか？等を省みて、明日からの翌期につなげることとしています。今年はコロナが再猛威をふるい、なかなか難しい１年と感じ...

　新年あけましておめでとうございます。元旦はこの地方では、結構な風がありましたが、無事晴れ間を拝むことが出来、嬉しい限りです。　唐突ですが、今年はこれまでの様々な試作や取り組みを、実際に表現する１...

　答志島の「寒鰆」の塩焼きと地場の「ネギ」を使った「さわらめし」が好評でして、2日に1回のオーダーがある状況。苦笑ただわさびを添えたり、白出汁でお茶漬けしたりすることで、4人で８合も食べるんですよ。ど...

　足元のレトルト機やテストキッチンを使用して、開発しているそうざい製造の分野。ここにフォーカスしてもらえて、今回、掲載いただきました。　既存商品のみならず、今回は早速、ラー油を見て、開発についての...

　自分は昔から辛いもの好きの父親の影響か？ものすごく辛いものが好きなんです。そんな辛いものを作ってみたい衝動に駆られ、できました「純正ラー油」。　ただし品質管理の検査をクリアしないと出荷ができない...

　先日導入したレトルト機をはじめ、様々なテストを機動的に行えるよう、大きなシンクを導入し、小さなテストキッチンを整備しました。ここを活用して、なかなか動かせずにいた古い機械も総動員することができる...

　2年前より定期的に商品開発やテストを重ね、様々なものを作ってきました。しかし、加熱だけじゃなく「加圧殺菌」が出来ず、芽胞菌という加熱だけでは殺菌できない菌の対策に頭を打っておりました。「カレー」を...

　ありがたく、かれこれ5年ほどご愛顧いただいております鳥羽産かきフライですが、伊勢本社工場で生産することで、念願であった「三重県原料・三重県加工」となり、正真正銘の「三重県産かきフライ」を完成させる...

　１０月に入り、伊勢志摩地区では伊勢海老が本格的に解禁。今年はどれだけ美味しい伊勢海老が作れるのか？楽しみにしていた分、気分が弾みます。　さて「アルコール凍結」という凍結方法は、ご存じでしょうか？...