2022/02/14 19:56
こんばんは、今日はバレンタインデーですね、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
僕たちは、年末から始めているビスクの開発が順調に第二段階へ進み、ついに明日から少し量を増やした加工が始まります。
いつも気持ちよく地魚を案内してくれる丸政海産さん、
丁寧にひとつひとつ教えてくれた地元の野菜メーカーさん、
いろんな食材をスムーズに供給してくれた大問屋さん。と、この３社無しでは、到底カタチには出来ませんでした。
僕たちがえびのビスクに着手したのは、「捨てるものを旨味に変えたい」からでした。
調理師免許を取得し、本格的に作れる環境整備に年末から入り、日々試作を重ね、今日に至ります。
１１月頃より一部の社員だけで社員食堂を運営し、そこで日々の生産内において発生するえびの頭や殻などを使い、
色々な料理に変えてきました。
当然、ビスクの味には、それぞれの良さ、好みがあると思いますが、自分たちのテーマは「えび屋はできることから始めたSDGｓ」。
どうせやるなら大胆に、美味しく、珍しいえびを使って、カタチにしてやろうと思います。
この場で一刻も早く、お披露目できるよう頑張りますので、応援よろしくお願いします！
