2021/06/19 16:28
おにえびを解凍し、頭が黒くなるかのチェックをしました。
このえびには酸化酵素の働きでどうしても頭が黒くなる性質があるようです。この写真でもお分かりいただけるように、お腹の卵は黒くなるものがあります。
ということで、弊社では味残りは度外視で水にパックごとつけて解凍してみました。
頭の黒変はなく、お刺身の味は抜群で甘えびが比にならないほどの甘味でした。
頭はもちろんお味噌汁で頂きました。
捨てるところってないものですね。
2021/06/19 16:28
おにえびを解凍し、頭が黒くなるかのチェックをしました。
